Hvorfor skal chokolade tempereres?

Der tales så meget om temperering af chokolade. Og nogle går op i det mere end andre. 

Men hvorfor er det så så vigtigt med den temperering?

Det er der sker, når man tempererer chokolade, det er, at chokoladen trækker sig sammen, hvis den opnår den rette temperatur, inden man støber den. Og det er grundet denne sammentrækning, at tempereret chokolade smutter ud af formen.

Men udover at være nemmere at få ud af formen, så får den også det der knæk, som er så lækkert. 

Vil du lære at temperere chokolade? Se hvordan her.

Vores favorit er mørk chokolade pga. mælkeallergi. Så der er ikke så meget at vælge mellem for os. Den idéelle temperatur for mørk chokolade er 31 grader. Men man kan starte med at bruge den fra 33 grader. Kommer den over 34 efter tempereringsprocessen, skal man starte forfra med sin temperering - den skal bare stille og roligt ned mod de 31 grader. Og den anden vej må den ikke falde til under 31 grader. Så bør man også starte forfra.

Chokoladeform Flowers

Chokoladeform Flowers
199,95 DKK
Læs mere

På lager

Chokolade tang

Chokolade tang
39,95 DKK
Læs mere

På lager

Chokoladeform hest

Chokoladeform polycarbonat "hest" 1083CW
199,95 DKK
Læs mere

På lager

Chokoladeform Kugler 3D

Chokoladeform Kugler 3D
29,95 DKK
Læs mere

På lager

Kakaosmør perler 1000 gram

Kakaosmør i perler - 1000 gram i praktisk plastbøtte med låg. SW997. Tilbud
-35%
237,21 DKK
364,95 DKK
Læs mere

På lager

Mini Tango Isforme 4 stk

Mini Tango isform fra Silikomart til 4 pindeis
145,00 DKK
Læs mere

På lager

Chokolade termometer

Chokolade termometer
Udsolgt
189,95 DKK
Læs mere

Ikke på lager